1月1日至2日，新年氛圍正濃，青島酒店管理職院與銀座央廚、銀座購物廣場聯(lián)合開展的“大師駕到?銀廚亮灶”美食現(xiàn)場展示活動在濟南銀座購物廣場泉城廣場店舉辦。多款改良烹飪烘焙單品亮相，為泉城市民帶來了一場學(xué)院派味覺盛宴。

現(xiàn)場香氣四溢、滿目琳瑯，市民游客駐足品鑒、紛紛搶購。經(jīng)市場調(diào)研、可行性分析、產(chǎn)品研發(fā)，研發(fā)團隊開發(fā)的熏鲅魚、紅燒鯉魚、黑枸杞桑葚歐包等烹飪、烘焙單品，通過兩輪中試論證后，進一步針對細(xì)分消費者市場特點與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求進行改良，在此次活動中與消費者見面。現(xiàn)場，各大單品均在商場食品加工區(qū)現(xiàn)場制作，一經(jīng)亮相即引發(fā)搶購熱潮，原備一日貨源均在當(dāng)日提前斷貨，其中熏鲅魚等單品開售兩小時即告售罄?，F(xiàn)場品鑒的消費者普遍反饋產(chǎn)品兼具創(chuàng)新性與口感層次，尤其對多款產(chǎn)品的低鹽健康配方、口味創(chuàng)新表示高度認(rèn)可。

此次活動聚焦“市場閱卷”核心環(huán)節(jié)，創(chuàng)新校企協(xié)同工作模式，青島酒店管理職院提供創(chuàng)新配方與技術(shù)工藝，銀座央廚規(guī)劃生產(chǎn)任務(wù)、制定方案并整合資源，銀座購物廣場提供設(shè)備、原料與基礎(chǔ)運營人員，并搭建展銷場景與用戶反饋通道，三方協(xié)同實現(xiàn)“產(chǎn)學(xué)研銷”閉環(huán)，達到預(yù)期目標(biāo)。

據(jù)統(tǒng)計，本次活動總銷售額5萬余元，為超市加工區(qū)提供醬鹵新品8個、烘焙新品5個，覆蓋“早上中老年人、中午上班族、晚上家庭客”的全時段客流。活動收集有效反饋100余條，為后續(xù)產(chǎn)品迭代以及在銀座央廚實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)提供了精準(zhǔn)數(shù)據(jù)支撐。

下一步，校企雙方將根據(jù)市場反饋進一步優(yōu)化工藝參數(shù)，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品矩陣，探索建立可復(fù)制、可推廣的校企協(xié)同育人長效機制，助力學(xué)生在真實產(chǎn)業(yè)場景中成長成才，讓企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營質(zhì)效持續(xù)提升。